Les résultats de la Coupe du Monde de Boulangerie 2016
Écrit par Academie du pain
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La Corée du Sud
Les grands gagnants de cette magnifique édition sont coréens et nous les félicitions.
Bakery World Cup 2016:
Gold - South Korea
Silver - Taiwan
Bronze - France
Lors de la soirée de clôture de la Coupe du Monde de la Boulangerie à#Europain, le chef Thierry Marx nous accordait quelques mots pour revenir sur ces 4 jours de compétition:
" Dans cette compétition il y a du talent, il y a du travail, et les recettes sont inspirantes de façon artistique, de façon artisanale !
La grande difficulté du métier de boulanger c’est d’avoir deux casquettes, deux cerveaux : un cerveau d’artiste pour créer une nouvelle recette et un cerveau d’artisan pour dupliquer ces recettes 365 jours par an. Et de travailler sur une « économie de la qualité », où on va gagner des clients et des ventes en produisant la meilleure qualité possible. Et ça chez les boulangers c’est encore plus fort que chez les cuisiniers parce qu’ils créent de la richesse avec peu de produits finalement : de l’eau de la farine du sel et un peu de levure. C’est la base essentielle du métier d’artisan et du métier de boulanger en particulier. "
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