| Fils
de boulanger, j'ai grandi avec mes trois frères aînés
dans la douce chaleur du fournil. Mes souvenirs d'enfance sont
remplis de parfums… l'odeur de la farine ou des brioches
encore toute chaude juste sortie du four. Je me souviens aussi
du pain qui chante à la sortie du four et je prenais
plaisir à ranger les tourtes de seigle dans la grille
à pain du magasin. |
 |
|
 |
Mon
père, Antoine VABRET, ardent défenseur de la boulangerie
artisanale a su me transmettre le goût et la passion du
métier et à 16 ans je débute mon apprentissage
au sein de l'entreprise familiale.
En 1969, j'obtiens mon CAP Boulanger avec mention.
Au début des années 70, le quartier est en pleine
explosion démographique favorisant un bon essor de l'entreprise
familiale.
En 1980, j'obtiens mon Brevet de Maîtrise en boulangerie
et dans le cadre de la modernisation de l'entreprise je construis
une nouvelle boulangerie au centre commercial de Marmiers mais
toujours dans le même quartier pour apporter un meilleur
service à la clientèle. |
|
De
1981 à 1990, je participe à de nombreux concours
et exposition qui me permettent d'évaluer mes compétences
et mon savoir-faire et qui me donne confiance en mon travail.
Je me vois décerné de nombreux prix.
Maître d'apprentissage, j'ai formé deux meilleurs apprentis de
France
Membre
actif du Richemont Club International
En 1986, je reçois le titre suprême de Meilleur
Ouvrier de France en Boulangerie. Cette médaille d'or
récompense le travail sans relâche de plusieurs
années de recherche et de travail. |
|
Pièce
artistique du concours Meilleur Ouvrier de France 1986
sur le thème : les fables de LAFONTAINE.
"
Le paon se plaignant à Junon"
|
|
|
 |
Dès
lors, je côtoie de nombreux Meilleurs Ouvriers de France
et c'est ainsi que germe en moi l'idée de rassembler
cette élite de la Boulangerie Artisanale Française
et en 1989, je crée l'Equipe de France de Boulangerie.
Je sais que l'avenir de notre profession passe par une formation
de grande qualité et c'est pourquoi, en 1990, je crée
l'Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac qui se veut
l'Ecole des Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie puisque
toutes les formations sont dispensées par les membres
de l'Equipe de France de Boulangerie. |
|
Entouré
et soutenu par mes collègues Meilleurs Ouvriers de France et
fort de mes relations internationales, je pouvais alors concrétiser
mes projets et œuvrer pour la promotion de la boulangerie artisanale
en France et dans le monde entier et surtout faire valoir la qualité
et la noblesse du savoir-faire artisanal.
Cette même année, les artisans boulangers du département
du Cantal me confient également la Présidence de la Fédération
des Boulangers et Boulangers - Pâtissiers du Cantal.
Au sein de ma fédération, je travaille ardemment pour
la défense de notre profession et pour sa promotion. |
|
En 1992, je crée le 1ère Coupe du Monde
de la Boulangerie qui se déroule tous les trois ans dans
le cadre du salon international EUROPAIN à Paris. Ce
grand concours international s'est renouvelé en 1994,
1996, 1999, 2002 et 2005.
Chaque session, ce sont les
douze meilleures équipes mondiales qui s’affrontent pour
remporter le titre.
Au
fils des ans, la Coupe du Monde de la Boulangerie connaît une
telle notoriété que nous sommes obligés d’organiser des
présélections dans le monde entier pour retenir les 12
meilleures équipes. En préparation de la Coupe du Monde de
la Boulangerie 2005 ce sont plus de 40 pays qui ont participé
à ces différentes présélections internationales. 12
seulement, ont eu le privilège d’être sélectionné et ont
participé à la Coupe du Monde de la Boulangerie 2005 qui a
été remportée cette année par l’équipe américaine,
titre détenu depuis 2002 par le Japon.
|
|
|
|
|
1997,
Ouverture de la boulangerie " Le Fournil
C. VABRET " à Santiago du Chili.
(voir page "Entreprises") |
 |
|
|
|
|
Elu, Président de la Chambre de Métiers du
Cantal en 1999, mon mandat est reconduit par les artisans
cantaliens en 2005.
Entouré de mes collègues élus, nous
avons axé notre action sur la transmission d'entreprises,
l'environnement et la promotion de nos métiers.
Concernant la transmission
d'entreprises, nous souhaitons aider les cédants et
faciliter l'installation des nouveaux artisans dans le département.
Un accueil personnalisé ainsi qu'un numéro vert permet
d'avoir un contact direct avec des entreprises à reprendre.
N° VERT : 0800 10 11
15
L'environnement est également un
sujet majeur pour notre compagnie consulaire qui œuvre dans
le domaine du traitement des déchets des artisans et de
l'environnement paysagé des entreprises. Beaucoup de
professions ont collaboré à notre action ( pressing,
imprimeur, garagiste, coiffeur, boucher ...etc.)
Nous avons engagé une vaste campagne
auprès des communautés de communes pour permettre
l'ouverture de déchetteries à moindre coût pour les
artisans et commerçants.
La promotion et la formation se
concrétisent à la Chambre de Métiers du Cantal par un
travail de soutien au métier d'art avec un salon départemental
qui a lieu chaque année au mois de décembre ainsi que des
actions ciblées auprès des jeunes notamment par l'opération
dans les collèges "Bravo les Artisans", la
Semaine de l'artisanat ainsi que la Semaine de la Création/Reprise
d'Entreprises.
La Nuit des Métiers met en valeur
tous les artisans récompensés au cours de l'année et
constitue le clou des festivités annuelles de notre compagnie
consulaire.
.JPG)
|
Les artisans
récompensés lors de la Nuit des Métiers par la remise
des A d'Or |
|
.JPG)
|
La Chambre de
Métiers du Cantal |
|
|
|
Avec mes
collègues, membres de bureau, élus Mars 2005 |
|
|
Lancement de
l'opération Mécavert pour la protection de
l'environnement |
|
|
|
Clôture d'un
stage Créateur d'Entreprises |
|
|
|
Chambre Régionale de Métiers
d'Auvergne
Le 11 Avril 2005, mes collègues artisans
de la Région Auvergne me confient le poste de Président de la
Chambre Régionale de Métiers
d'Auvergne.
Avec mes collègues élus, nous
voulons faire de l’Artisanat le maillon d’une chaîne économique
et sociale, un maillon indispensable, incontournable.
Notre rôle
est d’anticiper les évolutions probables qui se dessinent dans un
monde de plus en plus concurrentiel et dont l’économie se
mondialise.
Nous
devons rendre une certaine vérité en rappelant que l’artisanat
est pour sa grande majorité une entreprise non délocalisable ce
qui est pour nous tous une assurance sur l’investissement durable
que nous souhaitons y apporter.
Nous
devons donc informer les chefs d’entreprises de ces mutations, les
conseiller et les accompagner.
|
 |
2002
: Édition de mon premier ouvrage professionnel :
" Tours de Main, pains spéciaux et recettes régionales
"
Éditions Jérôme VILLETTE
( voir page "Recettes")
|
|
|
