L'ECOLE FRANÇAISE DE BOULANGERIE D'AURILLAC

En 1990, après avoir mis en place l'Équipe de France de Boulangerie, j'ai souhaité créer l'École Française de Boulangerie d'Aurillac où, avec mes collègues Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie, nous pourrions dispenser une formation de haut niveau destinée aux artisans boulangers et à leurs salariés aussi bien français qu'étrangers.
 
DES FORMATEURS DE HAUT NIVEAU

Tous les stages de formation continue sont dispensés par les Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie.






FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE

Chaque année, l'Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac propose un calendrier annuel de formations courtes destinées aux professionnels.
Les formateurs sont choisis pour leur spécificité selon le thème abordé. Du pain au levain, au pain biologique, en passant par la grande diversité de pains spéciaux mais aussi les nouvelles gammes de viennoiseries et le décor artistique, tous ces thèmes vous sont proposés par les meilleurs formateurs … pour les meilleurs professionnels.
FORMATION AU CAP BOULANGER ADULTE EN RECONVERSION PROFESSIONNELLE


L'EFBA propose une formation de préparation au CAP Boulanger en 6 mois dans le cadre de reconversion professionnelle pour des adultes.

Deux sessions sont proposées chaque année :
- Janvier / Juillet
- Août / Février

Cette formation est sanctionnée par un diplôme délivré par l'Education Nationale.
FORMATION AU CAP PATISSIER ADULTE EN RECONVERSION PROFESSIONNELLE


L'EFBA propose une formation de préparation au CAP Pâtissier en 6 mois dans le cadre de reconversion professionnelle pour des adultes.

Deux sessions sont proposées chaque année :
- Janvier / Juillet
- Août / Février

Cette formation est sanctionnée par un diplôme délivré par l'Education Nationale.
FORMATION POUR LES PROFESSIONNELS ETRANGERS

Parcourant le monde, j'ai rencontré de nombreux boulangers désireux de découvrir la boulangerie artisanale française.
Aussi, nous leur proposons des sessions de formation de cinq jours alternant découverte culturelle et gastronomique du département du Cantal et formation de haut niveau sur la boulangerie Artisanale Française.
Au programme :
La baguette, les pains spéciaux, le croissant et une large gamme de viennoiseries et pour finir le traiteur adapté à la boulangerie artisanale.
De nombreuses surprises attendent les stagiaires avec cuisson du pain au vieux four banal, intronisation au sein de la Confrérie de la Boulangerie du Cantal …
Dans ce cadre, nous avons reçu des groupes de boulangers américains, japonais, espagnols, allemands, mexicains.